管住您的嘴-哪些食物能升高血糖 -脑外科专家顾建文教授-搜狐博客

食物血糖生成指数（GI）是影响血糖的因素之一，是评价食物碳水化合物的一个生理学参数，GI高的食物或膳食，进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液升高血糖；GI低的食物或膳食则在胃肠内停留时间长，血糖升高缓慢，升高幅度低，下降速度慢。但不是所有GI值低的食物都可随便进食，富含脂肪、蛋白质的食物GI也低，如肉类和油炸食品等，但对于糖尿病人而言，这不是好的选择。

部分食物血糖生成指数表

食物名称	血糖生成指数	食物名称	血糖生成指数
葡萄糖	100.1	李子	24.0
蔗糖	65.0	樱桃	22.0
果糖	23.0	葡萄	43.0
麦芽糖	105.0	葡萄干	64.0
蜂蜜	73.0	猕猴桃	52.0
面条（小麦粉）	81.6	柑	43.0
馒头（富强粉）	88.1	*柚	25.0
烙饼	79.6	*菠萝	66.0
油条	74.9	*芒果	55.0
大米粥	69.4	香蕉	52.0
大米饭	83.2	西瓜	72.0
糙米（煮）	87.0	*花生	14.0
黑米粥	42.3	牛奶	27.6
玉米（甜，煮）	55.0	全脂牛奶	27.0
玉米面（粗粉，煮）	68.0	脱脂牛奶	32.0
玉米面粥	50.0	低脂奶粉	11.9
玉米糁粥	50.8	酸奶（加糖）	48.0
小米粥	60.5	*汉堡包	61.0
荞麦面条	59.3	白面包	87.9
荞麦面馒头	66.7	*面包（全麦粉）	69.0
马铃薯（煮）	66.4	*面包（粗面粉）	64.0
马铃薯（烤）	60.0	*面包（黑麦粉）	65.0
马铃薯（用微波炉烤）	82.0	馒头+芹菜炒鸡蛋	48.6
马铃薯（烧烤，无油脂）	85.0	馒头+酱牛肉	49.4
甘薯（红，煮）	76.7	馒头+黄油	68.0
藕粉	32.6	饼+鸡蛋炒木耳	48.4
苕粉	34.5	饺子（三鲜）	28.0
粉丝汤（豌豆）	31.6	包子（芹菜猪肉）	39.1
豆腐（炖）	31.9	硬质小麦粉肉陷混沌	39.0
豆腐干	23.7	牛肉面	88.6
绿豆	27.2	米饭+鱼	37.0
扁豆	38.0	米饭+芹菜+猪肉	57.1
四季豆	27.0	米饭+蒜苗	57.9
胡萝卜	71.0	米饭+蒜苗+鸡蛋	68.0
南瓜	75.0	米饭+猪肉	73.3
山药[薯蓣]	51.0	*玉米粉加入人造黄油（煮）	69.0
雪魔芋	17.0	猪肉炖粉条	16.7
芋头（蒸）	47.7	西红柿汤	38.0
苹果	36.0	二合面窝头（玉米面+面粉）	64.9
梨	36.0	黑五类粉	57.9
桃	28.0

专家简介：李洁廉 http://yingyangabc.blog.sohu.com/ 用户头像
职业：营养师
年龄：成年人
位置：中国成都
个性介绍：
解放军医学科学技术委员会临床营养专委会委员
成都军区医学科学技术委员会军队卫生与防预防护管理专业委员会副主任委员
成都军区总医院营养科主任
四川省营养学会理事
四川省临床营养专委会副主任委员
成都市学生营养餐营养顾问。
从事临床营养工作多年，积累了丰富的临床营养专业知识和经验，致力于营养对人体健康影响的研究以及营养健康理念的传播。获军队科技成果奖4项，先后发表学术论文21篇。在临床营养专业界有一定知名度。

最后修改于 2007-07-26 10:54 阅读(?)评论(0)

脑外科专家 顾建文教授

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